【如何開咖啡廳】行銷與經營重點分享

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如何開咖啡廳(咖啡店)?行銷與經營重點

從上一篇:【創業知識】如何宣傳及推廣自己的事業(餐飲/場地)

我們分享了兩位優秀創業家,分享他們是如何推廣自己的事業,並持續的獲利與展店,但上次所說的內容只有簡略的大方向,本次小編將針對「開咖啡廳開咖啡店」這件事,特別分析與著墨於期初的「行銷策略」與「經營重點」。

開咖啡廳初期的行銷策略

開咖啡店在期初的規劃中,除了最重要的「地理位置」及「空間格局」以外,還有另一項就是針對該「地區」或「客群」來擬定有效的「行銷策略」;

而咖啡廳在早期的推廣上,因為還沒有穩定的收益且資金並不一定寬裕的情況下,為了保留越多的資本及備用金,行銷的預算就會變得非常重要,任何資源及成本都應該花在刀口上。

就小編所整理及得到的經驗,較合適於早期的非連鎖咖啡廳,最有效或CP值較高的行銷方式如下:

1. 發傳單

如果你本身的客群是當地的上班族、學生、附近住戶等等,且附近競爭對手不多,那麼設計及印製一些吸引人的傳單,並透過工讀生或本身員工去發,也是一個期初推廣很棒的方式。

推薦指數:★★☆☆
行銷成本:★★☆☆☆(普通)

缺點:
但是發傳單也是有缺點,除了需要有人力去發之外,若附近的競爭商家很多,而本身的咖啡廳沒有吸引人的產品、優秀的價格或裝潢特色,其實效果並不會太顯著。

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2. 找部落客寫手

如果你本身的客群是來自四面八方,想要提供一個有特色、有品質的咖啡廳的話,那麼直接找部落客來現場試吃、試喝、拍照、撰寫文章、發佈到部落格上將是一個不錯的方法。

找部落客的優點其實非常多,建議各位在期初預算有限的情況下,可以多找幾位網站日流量大約3,000~5,000左右的部落客寫手就好,請他們幫忙撰寫有關你店家的「關鍵字」的文章,像是:大安區 咖啡廳、台北市 咖啡廳等等,去集中衝高被搜索到及推薦的機會。

備註:
找部落客寫手最大的好處是該部落客只要繼續經營該部落格,網站及文章就會一直存在,因此會是一個永久的曝光或搜尋結果,而這也是為什麼期初是要找「越多」的部落客,而不是流量「越高」的部落客,才能更有機會佔到越多搜尋結果。

另外,日流量大約3,000~5,000左右的部落客,通常撰寫一篇的文章的價格在台幣1,500~3,500元之間,額外成本可能包含餐費、車馬費等等,但基本上都是可談的。

推薦指數:★★☆
行銷成本:★★★★☆(滿貴的)

缺點:
短期成效不會太明顯(文章被Google爬到並加入搜尋結果需要時間),加上部落客價格浮動,且有些不肖的部落客會提供假數據來報價,因此需要花時間篩選適合的部落客。

3. 經營粉絲專頁或網站

如果你想要長期經營自己的品牌,甚至未來有意願展店、拓展自己的事業的話,那麼經營粉絲專頁或網站就顯得非常非常重要了;

但如果硬從粉絲專頁及網站做比較的話,小編還是比較推薦自己架網站,因為現在架網站的成本很低、也很容易,加上網站的擴充性高,像是自己寫一些文章來做SEO優化、賣周邊產品、宣傳品牌、公告、聯名活動等等,都會比經營FB或IG來得容易許多,行銷策略也可以更多元。

因此會建議店主們最好是「自己架的網站」為主,粉絲專頁及社群媒體為輔。

推薦指數:★★☆
行銷成本:★★★☆☆ (有點貴)

缺點:
除了短期效果較低之外,設計及架設網站也需要花一點點時間及成本,但如果真有心要推廣品牌,這真的是一個「必要手段」;另外經營粉絲專頁或社群媒體,自家產品、服務品質,甚至是老闆的言行舉止就非常重要,一不小心就很容易在網路上收到負評。

因此,對於比較完美主義或謹慎的(玻璃心XD)老闆,另一個架網站比粉絲專頁的好處就是 一「不會留下負評」!!

延伸閱讀:經營網站必讀文章
1. 【SEO優化教學】如何提升網站在Google關鍵字的排名
2. 【SEO優化教學】反向連結&錨文字對搜尋引擎優化的影響

4. 廣告、媒體

如果你想要短期內看到績效,那麼透過新媒體(Youtube)、網路媒體(網站或新聞媒體),甚至是Google、Facebook的廣告就是一個相當不錯的推廣方式;

特別是Google的關鍵字廣告及Facebook的廣吿,如果運用得宜,確實可以用低廉的成本來找到客戶,但通常需要委託專業的廣告投放專家(當然也可以自己爬文自己學),因此成本也可能會被拉高。

但新媒體或網路媒體的收費價格通常就比較硬也比較高了,這點可能要老闆們多做評估及思考,有餘力的話再去測試看看成效。

推薦指數:★☆☆
行銷成本:★★★★★ (很貴)

缺點:
通常預算有限的店主並不適合,除非本身有認識的媒體朋友,能夠用很便宜甚至免費的方式來為自己曝光;另外,若你本身的店家不是走一個具有特色的路線,那麼也不是非常適合,很容易在網路上留下負面評價…

5. 買1on1的廣告

如果你的咖啡廳場地)適合用來讓人們開會、討論、聊天或教學,那麼1on1近期推出的 商業夥伴計畫 就會非常適合你;

1on1是一個全球性的家教平台,我們擁有數以萬計的學生及老師會員,每天都會有學習者們會在平台上尋找需要的家教、教練或老師,也會有各類家教、教練及專家在平台上尋找家教工作及案件;

而他們常常會需要用於學習、教學及交流的空間,因此非常適合各類場地主到1on1申請刊登自己的空間廣告,如:咖啡廳、共享空間等等。

對於場地主來說,除了有機會增加客流量之外,也可以幫助到SEO的成長,價格也非常便宜(最低大約才台幣1,500元 / 每年),因此對於咖啡廳業主來說,也是個非常好的推廣管道。

推薦指數:★★☆
行銷成本:★☆☆☆☆ (便宜)

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咖啡廳、咖啡店的經營重點

講完行銷之後,最重要的就是咖啡廳的經營;如果想要將咖啡廳、咖啡店經營得健康且長久,那麼最重要的幾個點請記得一定要筆記下來:

1. 穩定的貨源及產品品質
一家經營良好的企業,一定要保持貨源的充足及產品的品質,才能確保顧客可以持續取得優良的產品;因此咖啡廳在成長的過程中,也要多物色不同廠商的產品、品質與報價,確保通路穩定。

2. 員工的訓練及控管
如果你想要拓展自己的品牌,優秀的員工及員工訓練系統就會非常重要,特別是品牌理念、價值與服務,必須傳承給接下來的夥伴,以確保優秀人力資源的穩定。

3. 控制成本
若你需要展店,或是營收有慢慢上升時,就可以試著跟原物料廠商洽談降價;另外,也可以在經營的過程中(財務報表),找出哪些是非必要或可降低的成本,進而調整來衝高營收。

4. 再投資
如果收入慢慢的穩定,可以將資金投資機器更新、裝潢、修繕、開發新產品、拓展新店、行銷等等,讓一切慢慢形成一種「正循環」,來慢慢增加「品牌價值」。

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