【DIY烹飪教學】如何自己做披薩Pizza – 做法&步驟

披薩-做法-食譜

你曾經自己親手DIY做過披薩(Pizza)嗎?如果沒有的話,看這篇就對了!其實自己做披薩是一件相當有趣的事情,而且披薩做法相當簡單,是一個非常適合親子一起做的料理,並且可以依照個人喜好,添加自己想要的調味料、口味比重及材料等,非常好玩!

所以以下為各位整理做披薩的簡單教學,讓讀者們知道做披薩的步驟,並且用最容易且簡單的方式,開始自己動手做出美味好吃的披薩吧!

準備的材料

在開始做披薩以前,我們要先準備各種工具及材料(以下份量約可製作一個10吋左右的披薩):

高筋麵粉:300克
中筋麵粉也可以,或是參入30-50%的全麥麵粉也可以,但如果想做出較充滿嚼勁的Pizza,基本上還是會建議使用全高筋麵粉。

乾酵母:約2.5匙
用於讓麵粉發酵用。

鹽巴:約3匙

砂糖:約2.5匙

溫水:120c.c~150c.c

橄欖油:約2匙

雞蛋:一顆

其他食材:肉類、起司、番茄、醬料、蔬菜等,可依照自己想做的口味調整,或是參考其他披薩食譜。

工具:深底的鍋子(鋼盆)、攪拌棒、桿麵棍、烤箱、保鮮膜、炒鍋等

披薩-材料-高筋麵粉-橄欖油
圖片來自Google圖片;做披薩餅皮的材料,通常可以在烹飪材料行或一般市場、賣場購得

披薩做法&製作步驟

準備好材料及工具之後,接下來就是進入如何製作披薩的步驟嘍!

步驟一:做麵團

在鋼盆中放入準備好的高筋麵粉乾酵母鹽巴砂糖打勻的蛋汁,並慢慢倒入溫水(約40度C)及使用攪拌工具將其攪拌。

披薩-製作-步驟-麵團
圖片來自Google圖片;

步驟二:揉麵團

然後再加入橄欖油,將其攪拌成團狀後,開始用力揉麵團,並將麵團揉至「光滑狀」,過程可能將近30分鐘或以上。
(如果上一步驟不慎加入太多水而造成麵團軟爛難以成行,可適當加入麵粉繼續揉拌。)

披薩-Pizza-麵團
圖片來自Google圖片

步驟三:發酵

接著將光滑的麵團放到烤箱中進行「發酵」約40分鐘;有些人的烤箱沒有發酵功能,也可以透過隔著溫水(45度C左右)來直接加溫揉麵團的鋼盆。

備註:在夏天,天氣較炎熱,有時光將麵團靜置在常溫下也能發酵的很成功;或是讓發酵時間多拉長個10~15分鐘,甚至是透過低溫發酵,也能做出不同風味的麵皮喔!

另外,如果不小心做的麵團太大或過多,不用擔心!做好且發酵完成的麵團,可以用2~3層的保鮮膜包起來密封並放進冷凍庫內,可保存滿長的一段時間;下次要做披薩前,可以在製作披薩前的一個小時將麵糰在溫暖的環境下退冰1~2個小時。

Pizza-披薩-麵團-發酵
圖片來自Google圖片:將手指抹上少許麵粉後,從麵團的中央用手指輕壓,若是麵團沒變塌表示發酵完成。

步驟四:桿面皮

將完成發酵的麵團(大約會變成原來麵團的兩倍大),放在撒上麵粉的桌面上(工作檯)後,再撒上一些麵粉做為手粉,接著利用桿麵棍將麵團桿成圓餅狀;

當然你也可以不一定要桿成圓形,也可以將餅皮桿成方形或其他不規則等形狀,但最重要的是可以依照可人喜好,去桿成自己喜歡的厚薄度。

備註:記得麵團不要擀的太寬太大而超過自己家裡烤箱能放的空間,不然做好也沒辦法烤QQ

桿麵-披薩-面皮製作
圖片來自Google圖片

步驟五:餅皮戳洞

接著,我們可以把桿好的面皮放上披薩烤盤後,開始在餅皮的表面上戳洞,而戳洞的原因是為了使披薩的餅皮在烤的時候有地方可以「發洩空氣」,避免整個餅皮膨脹起來而變形或破裂。

備註:只要稍微用叉子均勻分佈戳洞,不需要把餅皮戳透。

披薩-麵皮-製作-戳洞
圖片來自Google圖片

步驟六:放上佐料&餡料

接著就是製作披薩最有趣的步驟了!我們可以在披薩上發揮自己的創意,做出自己心目中的口味嘍!

而通常我們會先在餅皮的表層先塗上一層油(玉米油、橄欖油皆可),然後在撲上一層薄薄的番茄醬後,開始放上原本準備好的佐料與餡料,像是洋蔥、火腿、香腸、芝麻葉等常見食材;而如果你選擇的是使用其他較厚的肉類,像是雞肉、牛肉等,建議先煮熟或煮至半熟後再放上Pizza。

然後均勻撲上食材之後,就可以均勻灑上起司嘍!小編最喜歡的是用各種不同口味或類型的起司混合撒上,非常美味且非常香XD

備註:除了最先煮熟的食材放在最底部之外,像是醬料、起司、食材都不建議放太多,不然烤出來的披薩味道會有點雜、比較沒有層次,也比較難吃到麵皮的香味。

披薩-餡料-佐料-番茄醬-醬料
圖片來自Google圖片

步驟七:烤披薩

把放上各類佐料的披薩放入烤箱,轉至200度,烤大約15分鐘直至起司完全融化與食材融合在一起就可以出爐嘍!

備註:但小編通常都轉180度,烤20分鐘,披薩的口感吃起來比比較脆也比較香。

披薩-DIY-步驟-烤箱
圖片來自Google圖片:記得自製Pizza的大小不要大過自己要使用的烤箱喔!

步驟八:開吃

披薩出爐後,就可以上桌嘍!建議將披薩切片完就可以直接吃嘍,另外,也可以加上額外的調味料,像是辣椒、胡椒粉,口味不夠重也可以再加起司粉)!剛出爐熱騰騰的Pizza是最美味的,特別是可以將起司拉很長的披薩,總是特別的香,特別的美味,所以千萬不要讓他冷掉啊~

烹飪教學-披薩-Pizza
圖片來自Google圖片

 


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