【DIY烹飪教學】如何自己做披薩Pizza – 做法&步驟

你曾經自己親手DIY做過披薩（Pizza）嗎？如果沒有的話，看這篇就對了！其實自己做披薩是一件相當有趣的事情，而且披薩做法相當簡單，是一個非常適合親子一起做的料理，並且可以依照個人喜好，添加自己想要的調味料、口味比重及材料等，非常好玩！

所以以下為各位整理做披薩的簡單教學，讓讀者們知道做披薩的步驟，並且用最容易且簡單的方式，開始自己動手做出美味好吃的披薩吧！

準備的材料

在開始做披薩以前，我們要先準備各種工具及材料（以下份量約可製作一個10吋左右的披薩）：

– 高筋麵粉：300克
中筋麵粉也可以，或是參入30-50%的全麥麵粉也可以，但如果想做出較充滿嚼勁的Pizza，基本上還是會建議使用全高筋麵粉。

– 乾酵母：約2.5匙
用於讓麵粉發酵用。

– 鹽巴：約3匙

– 砂糖：約2.5匙

– 溫水：120c.c~150c.c

– 橄欖油：約2匙

– 雞蛋：一顆

– 其他食材：肉類、起司、番茄、醬料、蔬菜等，可依照自己想做的口味調整，或是參考其他披薩食譜。

– 工具：深底的鍋子（鋼盆）、攪拌棒、桿麵棍、烤箱、保鮮膜、炒鍋等

披薩做法＆製作步驟

準備好材料及工具之後，接下來就是進入如何製作披薩的步驟嘍！

步驟一：做麵團

在鋼盆中放入準備好的高筋麵粉、乾酵母、鹽巴、砂糖、打勻的蛋汁，並慢慢倒入溫水（約40度C）及使用攪拌工具將其攪拌。

步驟二：揉麵團

然後再加入橄欖油，將其攪拌成團狀後，開始用力揉麵團，並將麵團揉至「光滑狀」，過程可能將近30分鐘或以上。
（如果上一步驟不慎加入太多水而造成麵團軟爛難以成行，可適當加入麵粉繼續揉拌。）

步驟三：發酵

接著將光滑的麵團放到烤箱中進行「發酵」約40分鐘；有些人的烤箱沒有發酵功能，也可以透過隔著溫水（45度C左右）來直接加溫揉麵團的鋼盆。

備註：在夏天，天氣較炎熱，有時光將麵團靜置在常溫下也能發酵的很成功；或是讓發酵時間多拉長個10~15分鐘，甚至是透過低溫發酵，也能做出不同風味的麵皮喔！

另外，如果不小心做的麵團太大或過多，不用擔心！做好且發酵完成的麵團，可以用2~3層的保鮮膜包起來密封並放進冷凍庫內，可保存滿長的一段時間；下次要做披薩前，可以在製作披薩前的一個小時將麵糰在溫暖的環境下退冰1~2個小時。

步驟四：桿面皮

將完成發酵的麵團（大約會變成原來麵團的兩倍大），放在撒上麵粉的桌面上（工作檯）後，再撒上一些麵粉做為手粉，接著利用桿麵棍將麵團桿成圓餅狀；

當然你也可以不一定要桿成圓形，也可以將餅皮桿成方形或其他不規則等形狀，但最重要的是可以依照可人喜好，去桿成自己喜歡的厚薄度。

備註：記得麵團不要擀的太寬太大而超過自己家裡烤箱能放的空間，不然做好也沒辦法烤QQ

步驟五：餅皮戳洞

接著，我們可以把桿好的面皮放上披薩烤盤後，開始在餅皮的表面上戳洞，而戳洞的原因是為了使披薩的餅皮在烤的時候有地方可以「發洩空氣」，避免整個餅皮膨脹起來而變形或破裂。

備註：只要稍微用叉子均勻分佈戳洞，不需要把餅皮戳透。

步驟六：放上佐料&餡料

接著就是製作披薩最有趣的步驟了！我們可以在披薩上發揮自己的創意，做出自己心目中的口味嘍！

而通常我們會先在餅皮的表層先塗上一層油（玉米油、橄欖油皆可），然後在撲上一層薄薄的番茄醬後，開始放上原本準備好的佐料與餡料，像是洋蔥、火腿、香腸、芝麻葉等常見食材；而如果你選擇的是使用其他較厚的肉類，像是雞肉、牛肉等，建議先煮熟或煮至半熟後再放上Pizza。

然後均勻撲上食材之後，就可以均勻灑上起司嘍！小編最喜歡的是用各種不同口味或類型的起司混合撒上，非常美味且非常香XD

備註：除了最先煮熟的食材放在最底部之外，像是醬料、起司、食材都不建議放太多，不然烤出來的披薩味道會有點雜、比較沒有層次，也比較難吃到麵皮的香味。

步驟七：烤披薩

把放上各類佐料的披薩放入烤箱，轉至200度，烤大約15分鐘直至起司完全融化與食材融合在一起就可以出爐嘍！

備註：但小編通常都轉180度，烤20分鐘，披薩的口感吃起來比比較脆也比較香。

步驟八：開吃

披薩出爐後，就可以上桌嘍！建議將披薩切片完就可以直接吃嘍，另外，也可以加上額外的調味料，像是辣椒、胡椒粉，口味不夠重也可以再加起司粉）！剛出爐熱騰騰的Pizza是最美味的，特別是可以將起司拉很長的披薩，總是特別的香，特別的美味，所以千萬不要讓他冷掉啊～

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