如何開咖啡廳（咖啡店）？行銷與經營重點

從上一篇：【創業知識】如何宣傳及推廣自己的事業（餐飲/場地）

我們分享了兩位優秀創業家，分享他們是如何推廣自己的事業，並持續的獲利與展店，但上次所說的內容只有簡略的大方向，本次小編將針對「開咖啡廳、開咖啡店」這件事，特別分析與著墨於期初的「行銷策略」與「經營重點」。

開咖啡廳初期的行銷策略

開咖啡店在期初的規劃中，除了最重要的「地理位置」及「空間格局」以外，還有另一項就是針對該「地區」或「客群」來擬定有效的「行銷策略」；

而咖啡廳在早期的推廣上，因為還沒有穩定的收益且資金並不一定寬裕的情況下，為了保留越多的資本及備用金，行銷的預算就會變得非常重要，任何資源及成本都應該花在刀口上。

就小編所整理及得到的經驗，較合適於早期的非連鎖咖啡廳，最有效或CP值較高的行銷方式如下：

1. 發傳單

如果你本身的客群是當地的上班族、學生、附近住戶等等，且附近競爭對手不多，那麼設計及印製一些吸引人的傳單，並透過工讀生或本身員工去發，也是一個期初推廣很棒的方式。

推薦指數：★★★☆☆
行銷成本：★★☆☆☆（普通）

缺點：
但是發傳單也是有缺點，除了需要有人力去發之外，若附近的競爭商家很多，而本身的咖啡廳沒有吸引人的產品、優秀的價格或裝潢特色，其實效果並不會太顯著。

2. 找部落客寫手

如果你本身的客群是來自四面八方，想要提供一個有特色、有品質的咖啡廳的話，那麼直接找部落客來現場試吃、試喝、拍照、撰寫文章、發佈到部落格上將是一個不錯的方法。

找部落客的優點其實非常多，建議各位在期初預算有限的情況下，可以多找幾位網站日流量大約3,000~5,000左右的部落客寫手就好，請他們幫忙撰寫有關你店家的「關鍵字」的文章，像是：大安區 咖啡廳、台北市 咖啡廳等等，去集中衝高被搜索到及推薦的機會。

備註：
找部落客寫手最大的好處是該部落客只要繼續經營該部落格，網站及文章就會一直存在，因此會是一個永久的曝光或搜尋結果，而這也是為什麼期初是要找「越多」的部落客，而不是流量「越高」的部落客，才能更有機會佔到越多搜尋結果。

另外，日流量大約3,000~5,000左右的部落客，通常撰寫一篇的文章的價格在台幣1,500~3,500元之間，額外成本可能包含餐費、車馬費等等，但基本上都是可談的。

推薦指數：★★★★☆
行銷成本：★★★★☆（滿貴的）

缺點：
短期成效不會太明顯（文章被Google爬到並加入搜尋結果需要時間），加上部落客價格浮動，且有些不肖的部落客會提供假數據來報價，因此需要花時間篩選適合的部落客。

3. 經營粉絲專頁或網站

如果你想要長期經營自己的品牌，甚至未來有意願展店、拓展自己的事業的話，那麼經營粉絲專頁或網站就顯得非常非常重要了；

但如果只從「FB粉絲專頁」及「個人的客製化網站」做比較的話，小編還是比較推薦自己架網站，因為現在架網站的成本很低、也很容易，加上網站的擴充性高，像是自己寫一些文章來做SEO優化、賣周邊產品、宣傳品牌、公告、聯名活動等等，都會比經營FB或IG來得容易許多，行銷策略也可以更多元。

因此會建議店主們最好是「自己架的網站」為主，粉絲專頁及社群媒體為輔。

推薦指數：★★★★☆
行銷成本：★★★☆☆ （有點貴）

缺點：
除了短期效果較低之外，設計及架設網站也需要花一點點時間及成本，但如果真有心要推廣品牌，這真的是一個「必要手段」；另外經營粉絲專頁或社群媒體，自家產品、服務品質，甚至是老闆的言行舉止就非常重要，一不小心就很容易在網路上收到負評。

因此，對於比較完美主義或謹慎的（玻璃心XD）老闆，另一個架網站比粉絲專頁的好處就是 一「不會留下負評」！！

延伸閱讀：經營網站必讀文章
1. 【SEO優化教學】如何提升網站在Google關鍵字的排名
2. 【SEO優化教學】反向連結&錨文字對搜尋引擎優化的影響

4. 廣告、媒體

如果你想要短期內看到績效，那麼透過新媒體（Youtube）、網路媒體（網站或新聞媒體），甚至是Google、Facebook的廣告就是一個相當不錯的推廣方式；

特別是Google的關鍵字廣告及Facebook的廣吿，如果運用得宜，確實可以用低廉的成本來找到客戶，但通常需要委託專業的廣告投放專家（當然也可以自己爬文自己學），因此時間成本也可能會被拉高。

但新媒體或網路媒體的收費價格通常就比較硬也比較高了，這點可能要老闆們多做評估及思考，有餘力的話再去測試看看成效。

推薦指數：★★★☆☆
行銷成本：★★★★★ （很貴）

缺點：
通常預算有限的店主並不適合，除非本身有認識的媒體朋友，能夠用很便宜甚至免費的方式來為自己曝光；另外，若你本身的店家不是走一個具有特色的路線，那麼也不是非常適合，很容易在網路上留下負面評價…

5. 買1on1的廣告

如果你的咖啡廳（場地）適合用來讓人們開會、討論、聊天或教學，那麼1on1近期推出的 商業夥伴計畫 就會非常適合你；

1on1是一個全球性的家教平台，我們擁有數以萬計的學生及老師會員，每天都會有學習者們會在平台上尋找需要的家教、教練或老師，也會有各類家教、教練及專家在平台上尋找家教工作及案件；

而他們常常會需要用於學習、教學及交流的空間，因此非常適合各類場地主到1on1申請刊登自己的空間廣告，如：咖啡廳、共享空間等等。

對於場地主來說，除了有機會增加客流量之外，也可以幫助到SEO的成長，價格也非常便宜（最低大約才台幣1,500元 / 每年），因此對於咖啡廳業主來說，也是個非常好的推廣管道。

推薦指數：★★★★☆
行銷成本：★☆☆☆☆ （便宜）

咖啡廳、咖啡店的經營重點

講完行銷之後，最重要的就是咖啡廳的經營；如果想要將咖啡廳、咖啡店經營得健康且長久，那麼最重要的幾個點請記得一定要筆記下來：

1. 穩定的貨源及產品品質：
一家經營良好的企業，一定要保持貨源的充足及產品的品質，才能確保顧客可以持續取得優良的產品；因此咖啡廳在成長的過程中，也要多物色不同廠商的產品、品質與報價，確保通路穩定。

2. 員工的訓練及控管：
如果你想要拓展自己的品牌，優秀的員工及員工訓練系統就會非常重要，特別是品牌理念、價值與服務，必須傳承給接下來的夥伴，以確保優秀人力資源的穩定。

3. 控制成本：
若你需要展店，或是營收有慢慢上升時，就可以試著跟原物料廠商洽談降價；另外，也可以在經營的過程中（財務報表），找出哪些是非必要或可降低的成本，進而調整來衝高營收。

4. 再投資：
如果收入慢慢的穩定，可以將資金投資機器更新、裝潢、修繕、開發新產品、拓展新店、行銷等等，讓一切慢慢形成一種「正循環」，來慢慢增加「品牌價值」。

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