【學習烹飪】如何製作漂亮又好吃的法式吐司?

如何製作美麗又美味的法式吐司?

很多人喜歡吃法式吐司,特別是煎成「金黃色」的法式吐司更是特別柔軟、美味,除了適合與水果、冰淇淋等甜食搭配食用,也可以以鹹食的方式夾著肉類或起司一起食用;

因此現今的下午茶或是甜點店,法式吐司也常被做為菜單中主要的餐點,同時也可以用來作為早餐、午餐、晚餐或甜點。而且法式吐司的成本低,材料簡單,又好操作,因此也成為當今相當熱門的食物之一。

它僅使用吐司、雞蛋和牛奶等三種簡單的基本成分,即可製成令人垂涎三尺的美食;但是要如何製作出漂亮金黃色,又好吃、美味的法式吐司呢?以下將分享幾個技巧,讓你馬上成為煎法式吐司的大師!

秘訣一:蛋液的「黃金比例」

建議製作的蛋液,雞蛋與牛奶的比例為 一 1顆雞蛋:50c.c牛奶

你也可以將糖直接添加到蛋液中一起混合,攪拌直至其溶解,或者在煎麵包後再上砂糖、楓糖漿、煉乳都可以,依照自己個人的口味做調整。

秘訣二:選擇較硬的吐司麵包

表面乾燥的隔夜烤麵包又硬又難吃,但其實非常適合用來製作法式吐司,這可以讓吐司在煎烤之外,外表更加酥脆,但內部卻柔軟好吃!

秘訣三:均勻浸泡牛奶和雞蛋液

吐司的兩面都必須用加牛奶的蛋液「均勻地」浸泡,將整個麵包與蛋液吸收至「飽滿狀態」後,便可以煎出外表金黃、內層柔軟的法式吐司,進而減少硬度不均的口感。

當然,如果你想要更保險,也可以在前一天晚上將麵包浸入雞蛋汁中,然後放入冰箱。等到第二天早上要做早餐、午餐時,就可以直接使用浸泡蛋液一整夜的麵包來煎法式吐司。

秘訣四:擠出多餘的雞蛋汁

在下鍋以前,記得將浸泡蛋液的吐司先擠出多餘的蛋液,然後才將其放入鍋中,否則吸收過​​多水分(蛋液)的麵包將變得糊糊的,而且蛋液受熱會凝固於吐司表層,而減少法式吐司應有的口感與顏色。

秘訣五:加點奶油和橄欖油

充分利用奶油進行油炸,很容易燃燒法式吐司的表面。如果您想完美地油炸金色法式吐司,建議添加「一半的奶油和橄欖油」。煎法式吐司時較不容易燒焦。

而且這個方法除了可以降低卡路里以為,也可以保留奶油的香氣。

只用奶油煎吐司的話,會比較容易煎出燒焦或是黑面的法式吐司

 

使用奶油及趕攔油1:1,較容易煎出漂亮的法式吐司!

 


 

以上是小編本次關於「自己做法式吐司」的整理分享,
之後再跟大家分享其他種類的蛋糕做法唷!

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