【品酒課程】品酒師的工作內容是什麼？

品酒師算是近代才慢慢出現的一門職業，也是一門新興的熱門行業；但許多人會問，品酒師這職業到底是要做什麼？本篇我們將為各位揭曉，品酒師這門神秘的工作到底包含哪些工作內容，以及其發展的方向。

何謂品酒師？

基本上品酒師（英文：Wine taster）這個職業能發展的方向非常廣闊，但基本上都是以「葡萄酒」相關的工作為主，這些受過專業的酒水品鑑培訓，並閱讀大量酒類文獻、歷史及知識的人們，都能大致稱為「品酒師」。

這些人透過本身的專業培訓，幾乎都能記住各種酒的口味及獨特之處，並熟知各種品種的細微變化，並請能分辨什麼樣的酒類為其珍貴，但這類的專業人士最後所負責的工作內容卻可能有很大的差異，讓我們繼續往下看看吧！

1. 酒水採購

最長需要用到酒水採購的，莫過於批發進口的酒商或是高級餐廳；為了採購到品質好且符合消費者口味的好酒，通常需要有專業的品酒師或團隊來協助進行酒水的採購，因此許多品酒師會專門擔任類似顧問的工作，協助這些廠商或企業進行良好的採購動作。

2. 釀酒師

首先，若要成為一名優秀的釀酒師以前，必須受過一定的品酒訓練，才能經過品味正在發酵的葡萄酒，來確定、控制、監督所釀的葡萄酒的品質；因此，部分的品酒師在學習品酒專業之後，可能會繼續學習「如何釀酒」，並慢慢的往釀酒的方向進行琢磨。

有些知名釀酒師（品酒師）所釀出來的酒，一批甚至一桶都要開價數百萬元，而且還不一定搶得到呢！

3. 侍酒師

侍酒師（法語：sommelier；英語：wine steward）的主要工作是在餐廳、私人俱樂部、高級酒霸等，根據客人的喜愛引薦酒水的專家，並且能以專業的說法為顧客介紹該款酒的風味及特徵，進而建議中立的餐酒調配建議等；

而除了上述的工作內容，侍酒師往往也是該餐廳中，負責經營及推廣的靈魂人物之一，需要為針對該餐廳的品質、評價進行把關，甚至需要搭配餐廳的主題、主廚、風格及菜品來規劃酒單，因此也可能與廚房人員進行溝通；

另外，包含採購酒水、管理餐廳的酒窖、控溫，以及領導餐廳的服務團隊等等，都可能屬於侍酒師的工作範疇，也類似一種餐廳經理的形式。

4. 葡萄酒投資

有些品酒師除了自己本身會透過收藏具有價值的葡萄酒，並加入各種葡萄酒俱樂部貨商會，來進行買賣投資以外，也可能會特別為一些葡萄酒的收藏愛好者、財富圈等，提供專業性的收藏建議方案。

特別是近10~20年來，以「液態資産」著稱的葡萄酒，確實讓許多投資人，獲得極高的投資回報率，因此開始受到許多投資者的重視與追捧（類似買名畫、古董做投資）。

5. 葡萄酒拍賣與葡萄酒判定

而如果品酒師已經有一定的年資及公信力後，通常會被受邀擔任一些高級葡萄酒拍賣會，擔任葡萄酒判定；甚至是接到一些釀酒廠商的代言及引介業務。

尤其是高級葡萄酒是一項出資品，尤其是老（好）年份且些稀少的頂級珍稀葡萄酒，往往一瓶難求而且價格不菲；而拍賣會是買賣這些酒的一種有用途徑，特別是這些酒莊或酒款舊有的主人們，會通過這些拍賣會，賣給出價意願最高的客人。

但由於涉及到較高價值的雜亂產品，造價帶來的巨大利潤自然會讓不法之徒嘗試挺而走險，幾年前著名的RudyKurniawan假酒案就震動了整個葡萄酒國際。因此，在拍賣會作業的這些葡萄酒拍賣專家，不只要把握拍賣的技巧，還得具有豐厚的葡萄酒知識及名酒判定的專業經歷，才能去偽存真。

6. 葡萄酒培訓老師

除了經過國際各種相關的品酒證照培訓後，加上於產業擁有一定的工作經驗並已成為一名卓越的品酒師後，有些人也會開始從事教育界，來擔任培訓講師的工作。

基本上工作內容就是要持續且繼續不斷地學習各種酒類知識，並且可能跑遍告種酒類出產的莊園，或是國際的各種酒類活動、賽事等等，整理成有效的且專業的教材，分享知識與心給想踏入品酒師產業的學生們。

7. 葡萄酒評論家

葡萄酒評論家的工作有點像是「部落客」，也就是葡萄酒界的媒體，經過以文章或其他新聞稿等方式，將葡萄酒背後的知識、訊息、歷史及特色，傳遞給目標客戶或讀者們，進而引薦及提升購買葡萄酒的意願。

以國際葡萄酒的寫手（評論家）為例，若能像Jancis Robinson一樣，努力堅持的筆耕不輟，最後也可能在業界取得像舉足輕重的影響力，進而獲得各種代言、試酒及葉配的機會。

以上，大概是品酒師們主要的工作及發展。

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